RETETÃ…Leusteanul este una dintre cele mai apreciate plante aromate folosite, mai ales, la gãtitul ciorbelor, dar este si o plantã cu multe proprietãti terapeutice. Este stiut faptul cã cea mai bunã perioadã de recoltare a leusteanului este primãvara, atunci când planta are o aromã puternicã. Dar, pentru a o pãstra proaspãtã, pe o perioadã mai lungã de timp, avem aici o retetã ineditã de conservare. Folosim câteva legãturi de leustean pe care le spãlãm bine, le alegem frunzele, apoi le punem într-un mixer, cu sare si ulei. Le mixãm pânã obtinem o pastã pe care apoi o punem în borcane si o putem pãstra la frigider sau într-un loc rãcoros. De asemenea, borcanele le putem sigila cu o lingurã sau douã de ulei deasupra compozitiei. Aceeasi metodã de conservare o putem folosi si pentru alte plante aromate ca pãtrunjelul, mãrarul sau cimbrul. De retinut este si faptul cã leusteanul are o aromã intensã si dulceagã, foarte plãcutã în ciorbe. Aceastã plantã aromaticã este înzestratã si cu proprietãti terapeutice. În medicina traditionalã este folositã în diverse afectiuni ca: infectii urinare, pietre la rinichi, intestin iritabil, dureri în gât, amigdalitã, gutã, reumatism, icter, furuncule, dermatitã, acnee. În plus, studiile stiintifice au confirmat cã leusteanul are actiuni diuretice, antibacteriene, antiinflamatoare si anticancerigene. Datoritã capacitãtii sale de a subtia mucusul din plãmâni, usureazã respiratia si aportul de oxigen. Unul din compusii sãi activi, eucaliptol, s-a dovedit eficient în reducerea iritatiei pulmonare. Leusteanul a demonstrat o activitate antibacterianã semnificativã împotriva tulpinilor de E.coli, Salmonella, Helicobacter pylori si Haemophilus influenzae (infectii ORL, pneumonie, infectii ale sângelui, meningitã, infectii ale gâtului, pielii sau articulatiilor). Poate atenua inclusiv simptomele de alergie. Contine quercetinã, un antioxidant care inhibã eliberarea de histamine. Consumul de leustean are efecte carminative. De aceea este recomandat în caz de gaze intestinale. Produce un efect calmant asupra tractului digestiv, reducând balonarea. De cealaltã parte, leusteanul poate cauza reactii alergice la unele persoane. Este contraindicat copiilor mici, pe perioada sarcinii si alãptãrii. Femeile trebuie sã stie cã aceastã plantã stimuleazã sau induce menstruatia. Contine furocumarine, substante care cauzeazã fotosensibilitate. Limitati expunerea la soare dupã ce consumati aceastã plantã.
Eu asa conserv carnea de miel ramasa de la Paste!