Rețetă de clătite făcute de chef Florin Dumitrescu. Trucuri și ponturi

În plus, prinde bine întotdeauna să învăţăm reţete, mai ales de la un bucătar aşa de renumit. Ştiai că… clătitele sunt atestate cam din secolul al IV-lea? Se pare că ele erau menţionate în lucrările poeţilor. Pe atunci se preparau din făină de grâu, lapte, miere şi ulei de măsline. În plus, erau servite ca mic dejun. Haideţi să vedem cum prepară această  reţetă de clătite chef Florin Dumitrescu.

Reţeta ideală de clătite

Nu e foarte dificil şi nici diferit faţă de ce ştii. Totuşi, chef Dumitrescu ne dă şi nişte ponturi.

Ingrediente:

• 200 gr făină

• 1 ou

• 400-450 ml lapte

Mod de preparare:

Amestecă cele trei ingrediente, dar foarte bine. Respectând cantitatea de ingrediente, vei obţine o compoziţie care nu e nici prea subţire, nici prea groasă. De ce să nu pui zahăr în compoziţie? Ei bine, chef Florin Dumitrescu spune că zahărul se va carameliza în tigaie, din cauza temperaturii, iar acest lucru va împiedica sau va îngreuna întoarcerea foii de clătită. Apoi, conform bucătarului, urmează testul polonicului, care este foarte important.

„Aluatul trebuie să curgă din el, să nu fie prea gros și nici prea subțire. Clătita, dacă pare că e ceva așa simplu, ei bine, nu e. Nu degeaba în Franța sunt și universități pentru clătite. Școli de clătite la nivel de academie, atât de artă este clătita. După ce aluatul este gata, începe să prăjești clătitele”, a menţionat chef Florin Dumitrescu.

Se ia câte un polonic din compoziţie şi se pune în tigaia încinsă. Vasul trebuie să fie încins, dar nu foarte tare. De ce? Pentru că rişti să se ardă untul cu care ai uns tigaia în prealabil. …https://www.bzi.ro/reteta-de-clatite-facute-de-chef-florin-dumitrescu-trucuri-si-ponturi-4219529?utm_source=website&utm_campaign=homepage&utm_medium=Culinar